万里贤才

在《清明上河图》中，“久住王员外家”旅店门前的一个撑着大遮阳伞的小摊，挂着一块木牌子，上书“香饮子”。“香饮子”是宋人常喝的饮料。宋代的饮料又称为“汤”“熟水”“凉水”。“熟水”相当于现在的广式凉茶，南宋末年民俗学家陈元靓在《事林广记》中收录了数种“造熟水法”，比较常见的有香花熟水、沉香熟水、紫苏熟水、豆蔻熟水。

《事林廣记》还收录了多种制作果汁饮料、鲜花饮料的汤方，有干木瓜汤、水芝汤、莲实汤、无尘汤、荔枝汤、木犀汤、橙汤、香苏汤、乌梅汤等。这些汤的做法大体相同，通常是先将花果盐腌、晒干、烘焙，碾成细粉，然后装入器皿密封储存。招待客人之时，取出冲泡成饮料，类似于今天的速溶咖啡。

朱弁撰写的文言小说集《曲洧旧闻》中记载了一种竹叶熟水，据说很可口：“新安郡界中，自有一种竹，叶稍大于常竹，枝茎细，高者尺许，土人以作熟水，极香美可喜。”

平日里，宋人几乎家家户户都要准备饮料，以招待宾客。朱彧在《萍洲可谈》中说：“今世俗，客至则啜茶，去则啜汤。”意思是家中来要客，先要敬茶，送客时，需再端上饮料。

除了“汤”之外，宋人还喜欢喝“药”。此“药”非彼药，指的是各种制作精美的茶。

以“煎香茶”为例，它的制作方法是：约百钱香茶嫩芽，加上1升去壳蒸熟的绿豆和10两细磨而成的山药，掺入脑、麝各半钱，放在一起捣杵20下，再放入罐中密封好。窨过3天后，再把这种香茶放在水里煮，营养成分随即溶入水中，好似煎药。

宋人煎茶的流程十分考究，煎茶时间越长，味道也就越好。煎茶之法，就是用炭火将茶水烧得滚沸，然后用冷水点住，待茶水再滚沸时，再用冷水点住。如此点3次，才能色香味俱佳。

对于妙龄女子而言， 或许不太喜欢“煎香茶”这类“硬核饮料”。倘若想要来点香甜可口的水果茶，那“阿婆茶”应该是首选，它的主要成分有烤黄的板栗、炒熟的白芝麻、江南连核带肉的橄榄、塞北去壳的胡桃等。按煎茶流程细细煎熬，香气袭人。

古人相聚，曲水流觞，甚是快哉。倘若饮酒过度，身体感到不适，那就一定得来一碗“二陈汤”，这是宋代最为流行的一种醒酒茶。

“二陈汤”的成分和制作方法颇为讲究，服用此汤无需拘泥特定的时间。从中医调理角度而言，“二陈汤”能起到解酒作用;即便不需要解酒安神，早上起来喝上一盏“二陈汤”，也有提神养身的功效。因此，北宋文豪欧阳修还特地写诗赞美“二陈汤” ， “ 论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻”。

倘若你穿越到宋代， 行走于大街上，或许看到的饮品，个个都堪比现在的“网红饮品”。据孟元老所著《东京梦华录》记载：六月时节的汴京“巷陌路口，桥门市进”，均有人叫卖“冰雪凉水、荔枝膏”。

周密在《武林旧事》中也追忆了南宋临安城内街头摆卖的各种凉水：“甘豆汤、椰子酒、豆水儿、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩脾饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮。”

猜你喜欢宋人凉水茶水暖瓶时代文学·上半月(2019年6期)2019-12-13妙趣横生话反冲少儿科学周刊·儿童版(2019年3期)2019-05-15寂寞冻成冰青春(2017年5期)2017-05-22茶水间21世纪商业评论(2016年4期)2016-04-14茶水间21世纪商业评论(2016年4期)2016-04-14明·董其昌《画禅室随笔》中国篆刻·书画教育(2016年3期)2016-03-29茶水间21世纪商业评论(2016年3期)2016-02-19茶水间21世纪商业评论(2016年3期)2016-02-19茶水间21世纪商业评论(2016年1期)2016-01-15茶水间21世纪商业评论(2016年1期)2016-01-15

相关热词搜索： 宋代 饮品