旷野

又快到中秋节了，各大超市最醒目的位置早早就摆放了各种品牌的月饼，包装精美，十分诱人。北方口味的代表有北京稻香村、西安米旗，而南方口味的代表有苏州月饼、元祖月饼、广式月饼，而广式月饼的顶尖品牌则是香港元朗荣华和美心，以及近几年声名鹊起、遍销全国的广州酒家月饼。

现在网购超级发达，在电商平台上下单支付后，两三天快递就能送到小区，或者小区的西饼店也都有自制月饼，下趟楼就能买回家。

正因为购买十分便捷，品质一般、包装一般的，价格也十分低廉，人们也都买得起了，再加上现在的人每日为生计奔波，也没有多少闲暇时间，很难再见到小时候一家人圍在一起做月饼的温馨场景了。

这不由得勾起了我小时候家乡做月饼的记忆。

20世纪80年代，我小时候的家乡—陕北，算不上富庶，但也算不上贫瘠。虽然那时候不能顿顿吃肉、吃白面馒头，但是绝没有饿过肚子，平时以玉米馍、杂面这些粗粮为主，红薯、土豆、南瓜为辅，每一顿都能吃饱。

除了腊月和正月这两个月吃得极为丰盛外，剩下的就是中秋节了。为了欢度这个节日，生产队每年都要在节前杀几只羊，每家每户按劳力和人口都能分到几斤，炖好后，吃羊肉、啃羊骨头、喝羊肉汤，顿时感觉到生活是多么美好。

而小孩子最盼望、最开心的，是帮着大人做月饼。

陕北月饼的传统做法各区域都不同，越往北，做法工艺越复杂，选料十分考究，仅馅儿的配料就需很多种，子州传统工艺的月饼闻名于陕北地区。而我的家乡—延川的做法就简单多了。记得小时候，中秋节前的一个星期，家家户户都开始忙忙碌碌做月饼了，由于在乡镇上班的父亲比较忙，每年家里做月饼的时候几乎是回不来帮忙的。所以，做月饼的事情就由母亲负责完成，我们小孩子顶多打个下手。母亲先把洗干净的花生仁用瓷碗的一个边沿碾碎，再和玉米面粉、芝麻一起倒在小铁锅里翻炒，待炒熟后，再加些白糖、黑糖不断搅拌，搅拌均匀后，就是月饼馅了，置于大老碗中备用。

然后，按顺序用猪油把白面和好、揉好、醒好，再搓成面剂子，面剂子在手掌中团揉一会儿，再套成面壳子，然后从大老碗中舀几勺馅搁进来，像包包子那样包好。这时候，弟弟、妹妹早把月饼模子准备就绪了。母亲包好一个放入模子中，弟弟、妹妹抢着按一下，按好后，把模子倒过来往案板上轻轻一磕，一个成品的精致月饼就扣在案板上了。我则负责把一头儿蘸了红色颜料的筷子往做好的月饼正中间点一下。完成了画龙点睛的最后一道工序，这月饼仿佛要活了。

单说这月饼模子，不知道是从哪一辈的祖先手里传下来的，已经好几辈了，老爷爷说他小时候他的奶奶就用这个模子做月饼了，看来是我们家的传家宝。模子的花纹很漂亮，也很复杂，听大人说村里年轻些的木匠还不会打造。

两三个小时，高粱秆盘里已全部摆满了做好的月饼，刷上清油（小芝麻油）后，放进大铁锅里用小火烤，烤好一面，翻过来再烤另一面。两面都烤好，大约需要50分钟。

经过三次烘烤，全部月饼总算做好。这时候，烤好的月饼出锅，一只巨大的，用柳条编织的簸箩装了一多半。圆圆的、金灿灿的月饼，一个个像极了盈盈的小月亮。经过烘烤，有很多月饼的中间鼓起来了，胖墩墩的，可爱极了。

这时候，我家窑洞里弥漫着的满是月饼的香味，扑鼻而来，令人陶醉，这香气溢到门外面的院子里、坡上，飘到左邻右舍和沟渠对面山腰上住着的人家，闻到它的人都会露出开心的笑容。

我和弟弟、妹妹每人抓起一个烫手的月饼，咬一口，赶快放下，过一会儿再拿起咬一口放下。

太烫的月饼没有放置得凉一点的好吃。

这一天，全家人不用吃饭，只吃月饼。

母亲把做好的月饼拾得满满的三碗，派我和弟弟、妹妹三人分别端给老奶奶家、奶奶家、二奶奶家。

这一晚上，我们都高兴得睡不着。

第二天早上上学的时候，四个口袋里塞得满满的都是月饼，到了学校，和同学们换着吃，大家一边吃，一边七嘴八舌评价谁家的好吃，谁家的不好吃。有的光景不太好的同学家，可能买二斤白糖都困难，月饼也不是模子里扣出来的，是用手掌压出来的一个不规则的圆形，面也很瓷实，估计是没有放油，也没有馅儿，只能在最中间吃出一点点甜味。这样的同学，我就会把口袋里的月饼找出来都给他。

平时上学我们是不吃早饭的，这一天是个例外。

中秋节一过，天气渐凉，家家户户都会把月饼放在寒窑中的瓦罐里，放很久也不会坏。过几日，拿出一两个奢侈一番，可以吃很久很久，有的人家能吃到腊月做油糕前呢。

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